Vieiras de la Ría de Arousa en Salsa Marinera

Las Vieiras de la Ría de Arousa son uno de los moluscos bivalvos más famosos de Galicia, reconocidas por su exquisitez. Envasadas en fresco y preparadas en una tradicional salsa marinera, este manjar gastronómico marida a la perfección con vinos blancos secos envejecidos.

La extracción de las vieiras se realiza de manera rigurosa, con la flota de puertos arousanos como Cambados, O Grove, Rianxo, Ribeira y A Pobra, que utilizan el arte de pesca tradicional “rastro de la vieira”. Una vez capturadas, las vieiras se depuran y evisceran en la lonja de Cambados, garantizando su frescura.

Bou de Vara elabora la vieira en fresco mediante un proceso de cocción controlado, preservando su textura y sabor genuinos. Envasadas pieza a pieza por manos expertas, y preparadas con cebolla, tomate, laurel, vinagre y aceite de oliva virgen extra, cada lata es un festín para los sentidos.